Footballeur international français évoluant au poste de défenseur.
Champion de France amateur en 1968 et 1969 avec Fontainebleau, Jean-Pierre Adams fait les beaux jours de la défense de Nîmes au début des années 1970.
Il joue ensuite à l'OGC Nice (1973-1977) et au PSG (1977-1979).
Jean-Pierre Adams tombe dans un profond coma le 17 mars 1982 lors d'une opération bénigne au genou, à la suite d'une erreur d'anesthésie. Il reste dans un état végétatif jusqu'à son décès.