Elle écrit en 2008 son livre autobiographique La Petite fille qui ne voulait pas grossir où elle décrit son anorexie.
Souffrant d'anorexie mentale depuis ses douze ans à cause d'une enfance difficile, Isabelle Caro était un symbole de ce trouble des conduites alimentaires depuis 2007 où, photographiée nue par Oliviero Toscani dans le cadre d'une campagne italienne contre l'anorexie, elle suscita la polémique