Il est l'un des pilotes de guerre français les plus célèbres de la Première Guerre mondiale.
Capitaine dans l'aviation française, il remporte 53 victoires homologuées, plus une trentaine de victoires probables en combat aérien.
Volant sur différents types de Morane-Saulnier, de Nieuport, de SPAD (VII, SPAD XII canon, SPAD XIII). Fait notable, il survit huit fois après que son avion a été abattu.
Il est affecté durant sa carrière à l'escadrille, dite « Escadrille des Cigognes », unité de chasse la plus victorieuse des ailes françaises entre 1914 et 1918.
Maison natale : C'est en cette période de fébrilité des préparatifs pour le réveillon de Noël que Georges voit le jour, le même jour où Jean Jaurès subit l'expulsion de la Chambre des députés pour des propos condamnables. Dans leur humble demeure au Thuit, paisible commune de l'Eure, Paul, ancien saint-cyrien, et Julie Doynel de Saint-Quentin accueillent avec joie leur troisième enfant, le premier fils tant attendu. La naissance de Georges apporte une lueur d'espoir à cette famille aimante, au milieu des agitations politiques et des traditions festives.